Три рецепта мяса с грибами

Мясо цыпленка с белыми грибами

  • курятина с грибамиОтварить нарезанные кусочками белые грибы.
  • Порции подготовленного цыпленка обжарить в глубокой сковороде (сотейнике) до получения красивой корочки.
  • Добавить отваренные грибы.
  • Посолить и поперчить по вкусу.
  • Накрыть сковороду крышкой и тушить блюдо до готовности.
  • Когда цыпленок будет готов, влить в сотейник стакан нежирной сметаны и дать ей закипеть.
  • Как только сметана закипит снять сковороду с огня.

Подавать цыпленка, полив  соусом из сметаны и грибов и посыпав мелконарезанным зеленым луком.

Мясо цыпленка с шампиньонами

  • цыпленок с грибамиЦыпленка вымыть и порезать на порции. Посолить.
  • Запанировать каждый кусок в муке и обжарить в сотейнике до получения золотистой корочки. Лучше брать толстостенную посуду.
  • Шампиньоны помыть, нарезать вдоль на 4 части.
  • Выложить шампиньоны на обжаренное мясо цыпленка, накрыть сковороду крышкой, и тушить до полной готовности мяса.
  • Вынуть из сотейника готового цыпленка и грибы.
  • Сложить в глубокую миску, накрыть крышкой и полотенцем. Мясо не должно остыть.
  • Аккуратно слить из сотейника жир, который собрался поверх мясного сока. В оставшийся от жарки сок влить мадеру и томатный соус. Пропорции сока: мадеры: соуса =1:1:1. Дать подливе закипеть и сразу снять с огня.
  • Процедить подливу через ситечко.

Подавать мясо цыпленка и грибы, полив их подливой. На гарнир приготовить жареный картофель.

Говядина с грибами 

  • Говядину помыть, обсушить, нарезать кусками 3 см х 3 см.
  • Свиную нежирную копченую грудинку нарезать кубиками 1 см х 1 см.
  • говядина тушеная с грибами

    Шампиньоны отлично шинкуются на терке

    Луковицу мелко нарезать.

  • Обжарить говядину и грудинку в сотейнике на небольшом количестве жира.
  • Готовое мясо залить говяжьим бульоном так, чтобы мясо было покрыть сверху на два сантиметра. Влить пол стакана красного вина, добавить любимые пряности, посолить.
  • Накрыть сотейник крышкой и тушить мясо на слабом огне до полной готовности.
  • Слить соус, в котором тушилось мясо. Добавить томатную пасту, нарезанные пластиками шампиньоны или свежие белые грибы. (Шампиньоны отлично шинкуются на терке). Прокипятить пять минут.
  • Вылить готовый соус на мясо и прокипятить пять минут.

Подавать с картофелем или рассыпчатым рисом.

Admin Via. Читайте по теме: Зачем нужна на кухне толстостенная посуда