Конфетки дома. Молочно-сливочная помадка

Для приготовления молочных помадок взять:

  • Пол литра молока.
  • Сливочного масла 25 граммов.
  • Сахар-песок 150 граммов.
  • Чайную ложку лимонной кислоты в чайной ложке горячей воды.
  • Какао-порошка 25 граммов.
  • Черного шоколада 10 граммов.
  • Ванилин по вкусу.

Для приготовления сливочных помадок взять:

  • Пол литра свежих сливок 33%.
  • Сахар-песок 300 граммов.
  • Ванилин по вкусу.
  • Жженка или перепуск 25 граммов.

Готовим конфетки дома

Готовим полуфабрикат – молочный:

  • конфеты помадка рецептСахар распустить в молоке.
  • Поставить на огонь, довести до кипения.
  • При пробе № 3-4 (читайте здесь) добавить масло, лимонную кислоту. Варить до пробы № 7 (читайте здесь).
  • Снять с огня. Добавить в массу ванилин. Размешать.
  • Добавить какао и шоколад.

Второй полуфабрикат – сливочный:

  • Соединить сливки с сахаром.
  • Варить до пробы № 6 (читайте здесь).
  • Снять с огня. Ароматизировать ванилином и подкрасить перепуском (читайте здесь).

Соединение полуфабрикатов:

  • На чистый силиконовый коврик (или доску, смазанную маслом) выложить обе помадки пока они еще теплые.
  • Вымесить их вместе наподобие замешивания теста.

Изготовление конфеток:

  • Переложить массу в миску.
  • Охладить и взбивать лопаткой, пока масса не станет более плотной.
  • Снова выложить на силиконовый коврик.
  • Раскатывать скалкой, чтобы получить гладкую поверхность.
  • Как только масса приобретет нужную гладкость, разделить ее на порции. Из каждого куска скатать колбаски с диаметром 2 см.
  • Порезать колбаски на кусочки по 1,5 см. Разложить их на чистом пергаменте и оставить подсохнуть два или три часа.

Конфетки готовы.

Кстати, можно из молочного и сливочного полуфабриката приготовить просто молочные или просто сливочные помадки. Для этого сварить один полуфабрикат, пропустить пункт со смешиванием полуфабрикатов и готовить с пункта «Изготовление конфеток»

Admin Via