Сухари десертные

Сухари из теста, которое бродит в воде

Ингредиенты: мука белая тонкого помола 1 кг, сливки жидкие или жирное молоко два стакана, масло сливочное  топленое один стакан, дрожжи сухие 50 граммов или свежие 100 граммов, сахар песок 150 граммов, желтки свежие 6 штук, щепотка соли.

Примечание. Иметь еще 200-250 граммов муки для коррекции плотности теста.

Приготовление:

  1. Дрожжи развести в молоке (сливках), согретых до комнатной температуры. Добавить ложку сахара. Размешать и оставить бродить двадцать минут.
  2. В большую посуду просеять горкой муку, вылить туда молоко с дрожжами, немного вымесить. Вылить топленое масло и приготовить тесто.
  3. как приготовить сухариВзять большую холщовую салфетку. Намочить ее в холодной воде. Положить на салфетку тесто и завязать кульком, но не плотно, чтобы тесту было куда расти.
  4. В большую кастрюлю налить теплую воду. Опустить в нее кулек с тестом.
  5. Когда тесто выбродит, оно всплывет на поверхность.
  6. Вынуть тесто из салфетки. Положить в миску.
  7. Растереть желтки с солью и остатками сахара.
  8. Добавить эту смесь к тесту и хорошо вымесить. Если тесто будет слишком мягким добавить еще муки.
  9. Накрыть тесто сухой салфеткой и спрятать в теплое место подходить.
  10. Готовое тесто обмять. Сделать из него узкие батоны.
  11. Каждый батон завернуть в промасленный пергамент и выложить на противень. Примечание! С каждого края пергамента должно быть свободное место для роста тест (7 сантиметров).
  12. Оставить батоны расти на 20 минут, затем печь в горячем духовом шкафу тридцать минут при температуре 240 градусов.
  13. Вынуть готовые багеты из духовки. Остудить, нарезать колечками и посушить сухарики.

Сухари с помадкой

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта 1 кг, стакан теплого молока, три желтка свежих яиц, масло сливочное 100 граммов, дрожжи свежие 50 граммов или сухие 12 граммов, сахар-песок 100 граммов, половина чайной ложки соли, пакет ванильного сахара.

Для помадки четыре свежих яичных желтка, 100 граммов сахарной пудры, щепотка ванилина.

Приготовление:

  1. Дрожжи развести в молоке с ложкой сахара. Подождать четверть часа.
  2. Тем временем просеять муку в широкую миску, добавить соль. Перемешать.
  3. Растереть желтки и теплое масло с сахаром до белой пены.
  4. вкусные сухари с помадкойВлить молоко с дрожжами в муку, добавить желтки с маслом, ванилин. Размешать и вымесить тесто.
  5. Накрыть миску полотенцем и дать тесту подойти. В помещении должно быть тепло.
  6. С готового теста, которое увеличилось в размере в три раза сделать тонкие батоны-багеты. На каждом багете сделать вдоль надрез ножом.
  7. Переложить батоны на смазанный маслом противень (или застеленный силиконовым ковриком).
  8. Оставить багеты на полчаса в теплом помещении. Поставить их печься спустя это время.
  9. Печь при 240 градусах тридцать минут.
  10. Вынуть, нарезать багеты дольками и высушить в духовке.
  11. Пока сухарики готовятся сделать помадку. Растереть желтки и сахарную пудру с ванилином до однообразного состояния.
  12. Готовые сухари смазать кисточкой помадкой и поставить в духовку подрумяниться при температуре 150 градусов.

Приятного чаепития!

Admin Via. Читайте больше: Два рецепта сухарей к чаю