Сухари обычные к чаю
Ингредиенты: мука белая 500 гр., молоко один стакан, желток свежего яйца для теста, белок свежего яйца для смазки корочки, дрожжи сухие «САФ-момент» 5 граммов или свежих 20 граммов, масло сливочное 50 граммов, сахар одна полная столовая ложка, щепотка соли.
Приготовление:
- В молоке слегка согретом развести живые или сухие дрожжи и сахар. Дать постоять пятнадцать минут.
- Влить желток и хорошо перемешать.
- В широкую посуду просеять муку горкой. Сделать углубление, всыпать соль, влить туда молочно-яичную смесь. Замесить тесто.
- Масло растопить. Залить маслом тесто и еще раз хорошо вымесить.
- Накрыть полотняным полотенцем и оставить в теплом месте подходить.
- Поднявшееся тесто обмять и выложить на доску, присыпанную мукой.
- Сформировать батон. Переложить его на промасленный противень или на силиконовый коврик.
- Оставить батон расстаиваться. Проверить готовность к выпеканию надавливанием указательным пальцем на верх батона. Если остается ямка – пока выпекать.
- Взбить белок вилкой и смазать батон.
- Поставить противень в нагретую духовку до 230 градусов. Печь тридцать минут.
- Вынуть готовый батон из печи и дать ему остыть.
- Нарезать на дольки и высушить их в духовке.
Сухарики моршинские
Ингредиенты: мука белая тонкого помола 1 кг, молоко два стакана, дрожжи свежие 50 граммов или сухие «САФ-момент» 12 граммов, сливочное масло 100 граммов, сахар-песок 100 граммов, чайная ложка соли, яйцо для смазки.
Примечание. Иметь еще половину стакана молока для поправки теста, если мука будет очень сухой.
Приготовление:
- В теплом молоке развести дрожжи и ложку сахара. Дать постоять пятнадцать минут.
- В широкую посуду просеять муку горкой. Сделать углубление, всыпать соль, сахар, влить туда молочную смесь и предварительно растопленное масло. Замесить тесто.
- Если получается очень тугое тесто, добавить еще молока.
- Разделить тесто на три-четыре узеньких батона (по примеру французских багетов). Выложить на противень на силиконовый коврик. Сделать на батонах поперечные надрезы. Накрыть полотенцем и оставить подходить.
- Проверить готовность к выпеканию надавливанием указательным пальцем на верхушку батона. Если остается ямка – пока выпекать.
- Взбить вилкой яйцо. Кисточкой смазать батоны и печь в горячей духовке при температуре 230 градусов полчаса.
- Вынуть батоны. Остудить, нарезать поперек и посушить сухари в духовке.
Admin Via