Кокос является солидным источником марганца. Он содержит 60 процентов рекомендуемой для взрослых суточной дозы этого минерала. Кроме этого содержит 9 процентов фосфора , 11 процентов требуемой человеку нормы железа и 8 процентов калия. В кокосе имеются незначительное количество количества других питательных веществ, в частности числе цинка, кальция и магния.
Домашние ириски из кокосовой стружки лучше готовить, предварительно дополнительно измельчив стружку. Так ириски получатся более нежными по текстуре.
Продукты на восемь порций:
- Стружка кокосовая белая 450 граммов.
- Сахарная пудра 450 граммов.
- Молоко 250 мл.
- Сливочное масло 50 граммов.
- Орешки кешью 25 граммов.
- Ароматизатор ванилин или розовая вода.
Приготовление:
- Кокосовую стружку измельчить до порошкообразного состояния в кофемолке или блендере.
- Орешки кешью измельчить в пудру.
- Приготовить чашку с холодной водой (остудить воду в холодильнике).
- Приготовить форму для конфет, смазав ее сливочным маслом.
- В глубокую посуду с толстым дном положить в сахар, порошок кокосового ореха, порошок кешью, половину сливочного масла и влить молоко.
- Поставить посуду на медленный газ и перемешать, чтобы сахар растворился в молоке и все ингредиенты смешались. Перестать мешать, когда масса станет однообразной. Можно снова начать мешать, когда масса начнет густеть.
- Варить продукт до стадии Проба № 7 или «Слабый шарик». Капнуть сладкую массу в чашку с ледяной водой и убедиться, что ирис сварен правильно. Больше прочесть об этой пробе можно здесь.
- Добавить в сладкую массу оставшееся сливочное масло, ароматизатор, например, розовую воду. Старательно перемешать и снять с огня.
- Переложить ирис в прямоугольную форму, предварительно смазанную маслом.
Остудить. Перевернуть форму на кухонную доску. Пласт ириса порезать на кубики. Верхушки конфеток можно украсить кусочком миндаля.
Admin Via