Рождественский кекс с сухофруктами

Этот рецепт рождественского кекса включает в себя разнообразные цукаты и сухофрукты. Чем больше будет различия в цвете и текстуре цукатов и сухофруктов, тем вкуснее будет выпечка и красивее срез кекса. По желанию можно удалять или добавлять в  список ингредиентов свои любимые виды сухофруктов.

Ингредиенты на 8 порций:

  • Две столовые ложки нарезанной сушеной вишни.
  • Две столовые ложки сушеного измельченного кубиками манго.
  • Одна столовая ложка сушеной клюквы.
  • Одна столовая ложка сушеной смородины. рождественский кекс простой рецепт
  • Две столовые ложки цедры лимона.
  • Три столовые ложки рома для готового кекса. Лучше темного, но можно взять и белый.
  • 100 мл темного рома для замачивания сухофруктов.
  • 100 граммов сливочного масла.
  • 150 граммов коричневого сахара. (Можно заменить белым).
  • 1 свежее яйцо.
  • 100 граммов пшеничной муки.
  • 1/4 чайной ложки соды, погашенной уксусом.
  • 1/4 чайной ложки соли.
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы.
  • Две столовые ложки молока.
  • 50 граммов рубленого грецкого ореха или фундука (можно заменить миндалем, бразильским орехом и т.п.).

Приготовление кекса:

  1. Замочить вишни, манго, клюкву, смородину в 100 мл рома в банке с крышкой. Вымачивать при комнатной температуре 24 часа. .
  2. Разогреть духовку до 165 градусов.
  3. Смазать маслом форму для кекса. На выбор круглую или в виде буханки.
  4. В просторной посуде смешать размягченное масло и коричневый сахар до получения рыхлой, воздушной массы. Влить яйцо и перемешать.классический рождественский кекс рецепт
  5. Объединить вместе муку, соду, соль и корицу.
  6. Смешать массу из масла, сахара и яйца с молоком. Добавить муку и перемешать.
  7. Положить в тесто цукаты, пропитанные ромом, орехи. Перемешать тщательно.
  8. В подготовленную форму выложить тесто и выпекать в предварительно нагретой духовке в течение 40 — 45 минут.
  9. Вынуть кекс из духовки. Дать остыть 10 минут. Передоложить на блюдо. Сверху обрызгать тремя ложками рома. Прохладный в кастрюле в течение 10 минут, затем посыпать 2 столовые ложки рома.

Этот кекс можно хранить почти месяц. Для этого взять кусок марли и смочить ромом. Обернуть кекс марлей. Поверх марли обернуть кухонным пергаментом. Поместить изделие в жестяную коробку для печенья. Кекс сохранит свежесть и дополнительно приобретет сильный ромовый аромат.

Admin. Читайте по теме: Рождественский эггног