Рождественские сладости: зефирные конфеты

Наслаждайтесь в новогодние праздники этими красочными зефирными конфетами маршмеллоу  с ароматом мяты.

Ингредиенты:

  1. Масло для смазки посуды.рецепт мятного маршмэллоу
  2. 70 граммов сахарной пудры.
  3. 2,5 столовые ложки быстрорастворимого желатина.
  4. 100 мл холодной воды.
  5. 300 граммов сахара-песка.
  6. 200 мл инвертного сиропа. Как его приготовить смотрите здесь.
  7. Соль на кончике ножа.
  8. 100 мл воды.
  9. 1 чайная ложка чистого экстракта мяты перечной.
  10. 8 капель пищевого зеленого красителя.

Приготовление:

  1. Щедро смазать маслом дно и стенки стеклянной формы для выпечки. Предпочтительна прямоугольная форма. Слегка присыпать одной столовой ложкой сахарной пудры стенки и дно посуды.
  2. В достаточно глубокую миску высыпать желатин. Залить 100 мл воды. Отложить посуду в сторону, чтобы дать желатину набухнуть.
  3. В 2-х литровую кастрюлю всыпать сахар-песок, вылить сироп, добавить соль и 100 мл воды. Подогревать на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
  4. Нагреть до кипения. Варить без перемешивания около 30 минут до сахарной пробы под названием «Шар». Как это определить смотрите здесь. Снять с огня, когда проба готова.
  5. Медленно влить сироп в размягченный желатин, взбивая смесь на низкой скорости миксера. Увеличить скорость до высокой. Взбивать еще 8-10 минут или пока смесь не станет белого цвета и увеличиться почти в три раза в объеме.
  6. Добавить экстракт перечной мяты. Продолжать взбивать смесь на высокой скорости еще одну минуту.
  7. Перелить смесь в форму для выпечки. Слегка постукать формой об стол, чтобы удалить пузыри воздуха.
  8. На поверхность зефира разбрызгать пищевой краситель. Ножом провести по краске, чтобы распределить ее по всей поверхности сладкого десерта. Сделать это произвольным образом, создавая оригинальные линии или завихрения.
  9. Поставить десерт на 8 часов в холодильник. Не накрывать!
  10. Присыпать разделочную доску одной столовой ложкой сахарной пудры.
  11. Отделить острым ножом боковины десерта от формы. Опрокинуть форму и переложить зефир на доску. Используя острый нож, смазанный маслом, нарезать конфеты на квадраты 2,5х2,5 см.
  12. Каждую конфету опылить сахарной пудрой. Хранить сладости в герметичном контейнере при комнатной температуре не долее трех недель.

Admin