Закрытый пирог с курицей и гречневой кашей по старинной рецептуре.
Продукты для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта 700 граммов.
- Полтора стакана теплого молока.
- Дрожжи сухие или живые 50 граммов.
- Яйца свежие 2 штуки.
- Масло сливочное 200 граммов.
Продукты для начинки:
- Небольшая курица.
- Одна луковица.
- Корень петрушки.
- Одна морковь.
- Крупа гречневая ядрица 200 граммов.
- Яйца свежие 5 штук.
- Масло сливочное 100 граммов.
- Соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
- Сливочное масло для подачи.
Приготовление начинки:
- Курицу помыть, нарезать на куски, сложить в кастрюлю. Добавить туда очищенные и нарезанные овощи (морковь, лук, корень петрушки). Залить все горячей водой, посолить и варить до готовности. Бульон не выливать!
- Охладить курицу. Отделить мясо от костей. Мякоть порубить ножом.
- Гречневую крупу сварить на курином бульоне так, чтобы получилась рассыпчатая каша.
- Яйца сварить вкрутую. Измельчить. Смешать с кашей.
- Добавить в кашу мелко покрошенную зелень петрушки.
Приготовление пирога:
- Теплое сливочное масло посечь с мукой.
- В теплом молоке развести желтки, дрожжи. Влить смесь в муку с маслом. Замесить тесто. Накрыть его тканной салфеткой и поставить подходить в теплое место.
- Когда тесто подойдет разделить его на две части и раскатать в две лепешки.
Первую уложить на противень, смазанный маслом (или на силиконовый коврик). Проколоть вилкой в нескольких местах.- Сверху на него выложить гречневую кашу, затем курицу, еще слой каши, немного побрызгать бульоном от варки курицы. Начинку накрыть второй лепешкой.
- Защипать края верхнего и нижнего коржа. Смазать пирог яйцом. Поставить выпекать в духовку на полчаса, максимум сорок минут. Температура должна быть 200 градусов. Корочка должна стать румяной.
- Пирог подают горячим, порезанным на порционные куски. Полить каждый кусочек пирога растопленным сливочным маслом.
Admin Via
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 1001Регистрация: 18-01-2014
