Наслаждайтесь в новогодние праздники этими красочными зефирными конфетами маршмеллоу с ароматом мяты.
Ингредиенты:
- Масло для смазки посуды.
- 70 граммов сахарной пудры.
- 2,5 столовые ложки быстрорастворимого желатина.
- 100 мл холодной воды.
- 300 граммов сахара-песка.
- 200 мл инвертного сиропа. Как его приготовить смотрите здесь.
- Соль на кончике ножа.
- 100 мл воды.
- 1 чайная ложка чистого экстракта мяты перечной.
- 8 капель пищевого зеленого красителя.
Приготовление:
- Щедро смазать маслом дно и стенки стеклянной формы для выпечки. Предпочтительна прямоугольная форма. Слегка присыпать одной столовой ложкой сахарной пудры стенки и дно посуды.
- В достаточно глубокую миску высыпать желатин. Залить 100 мл воды. Отложить посуду в сторону, чтобы дать желатину набухнуть.
- В 2-х литровую кастрюлю всыпать сахар-песок, вылить сироп, добавить соль и 100 мл воды. Подогревать на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
- Нагреть до кипения. Варить без перемешивания около 30 минут до сахарной пробы под названием «Шар». Как это определить смотрите здесь. Снять с огня, когда проба готова.
- Медленно влить сироп в размягченный желатин, взбивая смесь на низкой скорости миксера. Увеличить скорость до высокой. Взбивать еще 8-10 минут или пока смесь не станет белого цвета и увеличиться почти в три раза в объеме.
- Добавить экстракт перечной мяты. Продолжать взбивать смесь на высокой скорости еще одну минуту.
- Перелить смесь в форму для выпечки. Слегка постукать формой об стол, чтобы удалить пузыри воздуха.
- На поверхность зефира разбрызгать пищевой краситель. Ножом провести по краске, чтобы распределить ее по всей поверхности сладкого десерта. Сделать это произвольным образом, создавая оригинальные линии или завихрения.
- Поставить десерт на 8 часов в холодильник. Не накрывать!
- Присыпать разделочную доску одной столовой ложкой сахарной пудры.
- Отделить острым ножом боковины десерта от формы. Опрокинуть форму и переложить зефир на доску. Используя острый нож, смазанный маслом, нарезать конфеты на квадраты 2,5х2,5 см.
- Каждую конфету опылить сахарной пудрой. Хранить сладости в герметичном контейнере при комнатной температуре не долее трех недель.
Admin
