Все предлагаемые блюда весьма вкусны и экзотичны. Если кто-то ещё не успел пристраститься к итальянской кухне, то не пропустите свой шанс, побалуйте себя и своих близких.
Разнообразие макаронных изделий
Для итальянцев, как и многих других европейских народов, полностью самостоятельным блюдом является «паста» (что в переводе с латыни означает «тесто»), в отличии от нас, обычно считающих макароны гарниром. Все макаронные изделия изготавливают из высушенного теста, и затем их необходимо сварить в кипящей воде.
Различие между пастой и макаронами заключается в том, что первую делают из муки твёрдых сортов пшеницы, а макароны из муки более мягких сортов. И следует заметить, что ассортимент макаронных изделий представлен очень широко.
Предлагаем вам несколько рецептов, довольно популярных в итальянской кухне.
Ракушки с начинкой
- Большие ракушки (это такой вид макаронных изделий) – 30 штук,
- лук-порей – 3 стебля,
- растительное масло – 2 столовые ложки,
- мясной фарш – 0, 5 килограмма,
- мука – 1 столовая ложка,
- бульон – 250 миллилитров,
- сладкий перец – 6 штук,
- сыр пармезан – 75 грамм,
- пюре из цветной капусты – 150 грамм.
Набор продуктов рассчитан на 6 порций.
До полуготовности отварить ракушки в подсоленной воде, процедить, промыть.
В растительном масле поджарить приготовленный мясной фарш с нашинкованным луком-пореем.
Добавить в сковороду, постоянно помешивая, муку и мелко порезанный сладкий перец,
затем влить туда же бульон, приготовленный из кубика.
Все это варим около 3 минут.
Жареной начинкой фаршируем все имеющиеся 30 ракушек,
выкладываем их на сковороду,
ставим в духовку и запекаем до готовности 15-20 минут при умеренной температуре.
Готовые ракушки посыпаем тёртым сыром пармезан, а затем выкладываем их на овощное пюре из цветной капусты.
Ригатони с маслинами и сладким цветным перцем (лапша с маслинами и сладким цветным перцем)
- Томаты — 3-4 штуки,
- перец сладкий зелёный – 1 штука,
- перец сладкий красный – 1 штука,
- перец сладкий жёлтый – 1 штука,
- чеснок – 2 зубчика,
- лук репчатый – 1 штука,
- оливковое масло – 3 столовые ложки,
- лапши – 400 грамм,
- маслин – 80 грамм,
- соль, чёрный молотый перец, лавровый лист.
Набор продуктов рассчитан на 4 порции.
Берём репчатый лук и чеснок, мелко их шинкуем и обжариваем в сковороде с добавлением оливкового масла.
Полукольцами нарезаем сладкий перец и добавляем его к луку, тушим все в сковороде около 5 минут.
В это время ошпариваем томаты, удаляем с них шкурку, нарезаем на крупные куски.
Затем добавляем их вместе с лавровым листом к содержимому сковороды.
Все посолить, поперчить и тушить до готовности около 20 минут.
Выключаем и добавляем в сковороду маслины.
Лапшу отвариваем в подсоленной воде, процеживаем и промываем.
Смешиваем её с полученной овощной смесью, раскладываем ригатони по тарелкам и подаём на стол.
Макароны с мангольдом (листовая свёкла) и фрикадельками из свиного фарша
- Мангольда (это листовая свёкла) — 750 грамм,
- овощной бульон — 500 миллилитров,
- макароны — 300 грамм,
- свиной фарш — 400 грамм,
- сливочное масло – 20 грамм,
- панировочные сухари — 6 столовых ложек,
- тёртого сыра — 4 столовые ложки,
- соль, перец чёрный молотый.
Набор продуктов рассчитан на 4 порции.
Хорошо промываем каждый листок мангольда. Все стебли нарезаем брусочками длинной примерно около 3 сантиметров,
затем каждый брусок делим посередине пополам и отвариваем их около 5 минут в овощном бульоне.
Листья мангольда рвём руками на крупные кусочки и добавляем их в бульон, варим все это ещё около 2 минут.
По истечению этого время стебли и листья вынимаем и досуха высушиваем.
Макароны варим в подсоленной воде, процеживаем и промываем.
Свиной фарш солим и поперчим по вкусу.
Берём форму для запекания, смазываем её сливочным маслом, кладём половину имеющихся макарон,
затем выкладываем стебли и листья свёклы, наверх кладём вторую половину макарон.
Из свиного фарша лепим небольшие фрикадельки и раскладываем их на макароны.
Перемешиваем панировочные сухари, овощной бульон и тёртый сыр.
Полученной массой заливаем выложенную на противне массу.
Разогреваем духовку до 200°С и ставим туда форму,
запекаем макароны до золотистого цвета, где-то около 30 минут.
Каннелони с сыром
- Репчатый лук — 1 штука,
- чеснок – 1 зубчик,
- маринованные очищенные помидоры – 1 банка,
- оливковое масло — 2 столовые ложки,
- базилик – 1 пучок,
- сладкий красный перец – 1 штука,
- сливочный десерт для бутербродов — 2 упаковки,
- куриное яйцо – 1 штука,
- сырые каннеллони – 16 штук,
- жир – 20 грамм,
- сыр моцарелла – 150 грамм,
- соль, молотый чёрный перец.
Набор продуктов рассчитан на 4 порции.
Репчатый лук и чеснок нарезаем небольшими кубиками и тушим на сковороде с оливковым маслом.
Помидоры процеживаем с помощью дуршлага, нарезаем и добавляем к луку и чесноку на сковороду, тушим все около 5 минут.
Листочки базилика нарезаем мелкими полосочками, одну половину их отправляем к помидорам.
Сладкий красный перец нарезаем на мелкие кубики.
Далее берём сладкий сливочный десерт, смешиваем его с куриным яйцом и со второй половиной нарезанных листочков базилика, добавляем специи по вкусу.
Полученной массой наполняем каннеллони.
Затем укладываем их на смазанный жиром противень, поливаем сливочным соусом и посыпаем натёртым сыром моцарелла.
Разогреваем духовку до 200°С и ставим туда противень, запекаем до готовности около 35 минут.
Украшаем базиликом и подаём каннелони на стол.
