Когда температура на улице упорно держаться около нуля, желудок неизменно просит только одно: «Суп!».
Миска горячего супа мгновенно расслабляет скованные от холода конечностей и приносит приятное тепло в желудок, который уже постепенно распространяется по всему телу.
Конечно, мы любим традиционные для наших широт супы, но иногда хочется разнообразить меню и приготовить какой-либо новый интересный суп или такой, какой мы давно не пробовали: более густого либо более острого, с необычным вкусом или из нетрадиционных ингредиентов.
Далее мы предлагаем оценить восемь рецепты именно таких супов из болгарской кухни. Выберите для себя именно то, что нужно, и вы не пожалеете.
Суп Тортеллини
Если у вас есть упаковка тортеллини, и вы не знаете, как ее использовать, то самое время превратить их в питательный суп.
Отварите тортеллини на минуту меньше, чем указано на упаковке. Тем временем в глубокой кастрюле с толстым дном обжарьте нарезанную луковицу и одну крупную нарезанную кубиками морковь.
Затем добавьте литр куриного или овощного бульона, 400 граммов консервированных нарезанных помидоров, небольшую банку гороха и маленькую банку кукурузы.
После того, как овощи станут мягкими, добавьте тортеллини и приправьте солью, перцем и базиликом.
Подавайте, посыпав небольшим количеством сыра пармезан.
Суп с цветной капустой и сыром
На дне сковороды обжарьте одну порезанную среднюю луковицу в двух столовых ложках масла. После того, как лук станет мягким, добавьте одну большую цветную капусту, нарезанную цветочками, одну большую нарезанную кубиками картофелину, 700 миллилитров овощного бульона и 400 миллилитров молока. Дайте супу вариться около 30 минут пока цветная капуста и картофель не станут мягкими.
В конце, добавьте 100 граммов сыра на ваш выбор — чеддер, гауда, сыр с плесенью — и пюрируйте блендером до получения однородной массы.
Подавайте с большим количеством сыра, гренками или ломтиками хлеба.
Прозрачный грибной суп
Для грибного супа очистите 500 граммов шампиньонов (или смеси грибов) и нарежьте их крупными ломтиками. Одну луковицу нарежьте полумесяцами, а одну морковь не очень мелкими кусочками.
В небольшом количестве масла сначала обжарьте лук, затем морковь и, наконец, грибы. Потушите овощи до мягкости и приправьте солью, перцем, пажитником и зеленью по вашему выбору.
Затем влейте литр овощного бульона и варите 15-20 минут. Подавайте с нарезанной петрушкой и хлебом.
Суп-пюре из фасоли с беконом
Для удобства используем белую консервированную фасоль – 400-500 грамм.
В глубокую кастрюлю положите нарезанный лук, нашинкованную морковь и по желанию один-два зубчика нарезанного чеснока. Немного обжарьте и добавьте фасоль и 250 миллилитров жидких сливок. Приправьте солью, перцем и петрушкой и разомните до получения однородной массы.
На сковороде с антипригарным покрытием обжарьте кусочки бекона, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Перед подачей украсьте каждую тарелку супа небольшим количеством нарезанной петрушки и бекона. Также можно добавить гренки или сыр.
Кукурузный суп с лапшой
Этот суп получается настолько густым и сытным, что вряд-ли он подойдет на легкий ужин.
Отварить около 85-90 граммов лапши согласно инструкции на упаковке. Затем пересыпьте ее в глубокую кастрюлю и добавьте туда большую банку сладкой кукурузы, стакан тертого чеддера, стакан жидких сливок и два стакана воды или бульона.
Приправьте суп солью, перцем и рубленой петрушкой и варите, пока сыр не загустеет и не расплавится.
Подавайте, немного посыпав нарезанной петрушкой и, возможно, полосками бекона, ветчины и сыра.
Суп из свинины и чили
Мы любим горячие супы и этим все сказано! Для этого нагреваем кастрюлю с толстым дном или чугунную кастрюлю и обжариваем в ней крупную головку нарезанного лука и 700 грамм фарша или свиной колбасы (если уверены в ее качестве). После того, как фарш станет рассыпчатым, добавьте консервированную белую и красную фасоль, консервированные протертые помидоры и три стакана воды.
Приправьте суп солью, перцем, соусом чили и нарезанным острым перцем — количество зависит от того, насколько остро вы любите.
Затем варить суп еще 20-30 минут и подавать еще горячим с хлебом или мексиканской лепешкой.
Суп из капусты
Это суп считается диетическим, и использовать его можно для разгрузки.
Вымойте, очистите и нашинкуйте 500 граммов капусты, один стебель лука-порея, три помидора, три моркови и две луковицы. В кастрюле разогрейте две-три столовые ложки оливкового масла и обжарьте овощи с половиной чайной ложки соли до мягкости.
Затем добавьте литр-полтора воды (в зависимости от того, какой густоты вы хотите получить суп) и приправьте еще немного солью, перцем, чесноком и лавровым листом.
Суп варить 25-30 минут и есть его можно как горячим, так и холодным.
Яичный суп
Этот легкий суп готовят не только в Болгарии, но и в Европе и даже в Азии. Для его приготовления две луковицы среднего размера нарежьте небольшими кусочками и обжарьте их в хорошо разогретом масле. Налейте шесть чайных чашек очень горячего бульона и добавьте 70 граммов лапши и один крупный натертый помидор.
В миске взбейте пять яиц и добавьте их в кипящую смесь, чтобы они стали «нарезанными». Приправить солью и перцем и варить еще 5-10 минут. Подавать горячим с рубленой петрушкой или зеленым луком.
Автор публикации
