Зимой многие россияне чаще употребляют в пищу всевозможные солёности, чем свежие овощи. Предлагаем вам несложный рецепт бочковых помидор, который сможет освоить любая хозяйка. Разумеется, деревянная бочка найдётся не в каждом доме, поэтому засолить помидоры можно и в эмалированной кастрюле или ведре.
Готовимся к засолке помидор
Для начала приготовим необходимые ингредиенты для засолки:
- Томаты — 1 ведро
- Чеснок – 1 головка
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Корень хрена
- Листья хрена
- Листья смородины и вишни
- Зелень: укроп, базилик, петрушка
Для рассола на 10 литров воды потребуется:
- Соль – 2 стакана
- Сахар – 1 стакан
- Горчичный порошок – 1 стакан
- Аспирин – 12 таблеток.
Как солить помидоры?
Приступаем к засолке помидор
Итак, способ приготовления.
- Для начала готовим рассол. В кипящую воду положить листья вишни и смородины, через 10 минут их вытащить и добавить соль, сахар, а когда остынет — горчичный порошок. Далее необходимо тщательно вымыть томаты, чеснок и всю травку.
- Корни хрена почистить и нарезать кубиками. На дно ведра укладываем зубчики чеснока, травки и перец горошком. Далее кладём в ёмкость помидоры. Чтобы получилось ароматнее, можно посередине тоже проложить пряными травами.
- Также сверху (для более пикантного вкуса) можно посыпать ещё чеснок и кусочки хрена. И сверху засыпаем остатками пряностей. Заливаем холодным рассолом, плотно закрываем крышкой и ставим в прохладное место.
- На крышку можно поставит гнёт, чтобы они не всплыли. Через 1-2 недели наши солёные бочковые помидоры можно попробовать.
Если у вас нет большой ёмкости, можно посолить в банке. Их понадобится 5-6 штук.
Калорийность: 32 ккал /100 грамм
Солим зелёные помидоры
Чтобы посолить вкусные зелёные бочковые помидоры, можно их делать по такому же рецепту, но желательно добавить мелко нарезанный сельдерей, а томаты выбрать самые крепкие.
В давние времена свой собственный рецепт зелёных бочковых помидор был у каждой хозяйки. Он хранился в тайне от соседей и передавался по наследству от матери к дочери. Даже бочки для такого важного процесса были особенными.
Теперь же всё гораздо проще. Благодаря такому универсальному рецепту бочковых помидор, мы получаем фантастически вкусные томаты, как из бочки по рецепту любимой бабушки.
Такая превосходная закуска из зелёных бочковых помидор будет любимой у ваших родных в течение всей зимы.
Приятного аппетита!
Автор публикации
