«Хлеб – всему голова». Каждый знает эти слова еще с детства. И на самом деле, хлеб является одним из главных продуктов питания любого человека. Этот продукт содержит множество полезных веществ. Однако, он может приносить не только ползу, но и вред. Бородинский хлеб – это один из видов черного хлеба, производимого на территории России. Начало его производства было положено примерно в 1933 году. Главная его отличительная черта – посыпка верхней поверхности кориандром и тмином.
- Калорийность бородинского хлеба
- Состав и ГОСТ
- Витамины и микроэлементы
- Чем полезен бородинский черный хлеб?
- Ржаной хлеб для похудения
- Лечение бородинским хлебом
- Хлеб при беременности и диабете
- Когда и с чем лучше есть бородинский хлеб?
- Сухарики из бородинского хлеба
- В чем вред бородинского хлеба?
- Рецепт ржаного хлеба, видео
Калорийность бородинского хлеба
Бородинский хлеб рекомендуется при похудении. Дело в том, что его калорийность составляет всего 200 ккал на 100 гр. продукта.
- Белков в 100 гр. хлеба содержится 6,8 гр.
- Жиров – 1,8 гр.
- Углеводов – 40 гр.
- Пищевых волокон – 7,3 гр.
Благодаря низкому содержанию жиров и достаточному количеству углеводов организм получает достаточно питательных веществ без вреда для фигуры. Все это возможно благодаря тому, что при его приготовлении используется меньшее количество пшеничной муки, чем в остальных хлебобулочных изделиях. После его употребления надолго сохраняется чувство сытости.
Состав и ГОСТ
Рецептов изготовления бородинского хлеба огромное множество. С течением времени его ингредиенты менялись. По ГОСТ 5309-50 он должен иметь следующий состав:
- Ржаная обойная мука – 80 гр;
- Пшеничная мука 2 сорта – 15 гр;
- Красный ржаной солод – 5 гр;
- Соль – 1 гр;
- Сахар – 6 гр;
- Патока – 4 гр;
- Дрожжи прессованные – 0,1 гр;
- Кориандр – 0,5 гр.
Многие производители применяют различные добавки. Улучшители вкуса делают хлеб более привлекательным. Сахарный колер делает коричневый цвет хлеба более насыщенным. Дрожжи заменяются заквасками, в составе которых содержится солод.
По причине применения добавок вкус, цвет и калорийность продукта может значительно поменяться. Поэтому при его выборе в магазине важно внимательно читать состав.
Витамины и микроэлементы
В бородинском хлебе содержатся полезные для организма витамины и микроэлементы, среди которых:
- Железо;
- Калий;
- Йод;
- Магний;
- Фосфор;
- Натрий;
- Кальций.
Если хлеб приготовлен по всем правилам, он будет немного сладковатым на вкус с небольшой кислинкой. Его поверхность будет равномерной и сверху посыпана приправами. Во время приготовления тесто не липнет к рукам. В готовом виде он имеет тёмно-коричневый однородный цвет.
Чем полезен бородинский черный хлеб?
Как уже упоминалось выше, бородинский хлеб имеет для организма неоценимую пользу. Содержащийся в его составе витамин РР играет важную роль для хорошего обмена веществ.
В1, или тиамин, положительно влияет на работу нервной системы, а конкретнее на её отделы, связанные с пищеварительной системой. Улучшает мозговое кровообращение, способствует укреплению сердца. Благотворно влияет на внешнее состояние волос, кожи и ногтей. Дефицит этого витамина влечёт за собой запоры и затруднения в работе кишечника.
Витамин В2 принимает непосредственное участие в расщеплении углеводов. Восстанавливает нервную систему после серьёзных потрясений. Улучшает качество зрения. Так же как и витамин В1, улучшает состояние волос, ногтей и кожи.
Если в организме человека существует дефицит витаминов калия и магния, то у него нарушается вся работа сердечно – сосудистой системы. Натрий контролирует наличие соли в организме и правильную работу почек. Кальций необходим для хорошей свёртываемости крови и построения костной ткани. Наличие фосфора необходимо для расщепления белков и жиров.
Ниже приведена таблица, в которой видна норма потребления витаминов для человека в сутки и содержания этих витаминов в бородинском хлебе.
Витамин | Содержание в 100 мг продукта | Норма потребления в сутки (мг) |
Витамин А | 0,001 | 1 |
Витамин В1 | 0,18 | 1 — 2 |
Витамин В2 | 0,08 | 1,5 – 2,4 |
Витамин Е | 0,0014 | Не более 10 |
Витамин РР | 1,25 | Не более 60 |
Фосфор | 157 | 800 |
Железо | 3,9 | 10 — 15 |
Калий | 235 | 250 |
Ржаной хлеб для похудения
В бородинском хлебе содержится достаточное количество клетчатки. Она улучшает движение пищи вдоль кишечника. Происходит очищение от шлаков и токсинов. После употребления небольшого количества продукта надолго сохраняется чувство сытости. Таким образом не происходит переедание. Подобный эффект даёт кориандр и тмин. Эти приправы снижают аппетит человека. Благодаря ржаному солоду в организме хорошо усваиваются белки. Нормализуется работа желчного пузыря.
Лечение бородинским хлебом
- Компрессы, в состав которых входит бородинский хлеб, хорошо помогают тем, кто страдает бессонницей, у кого проблемы со зрением, также при головных болях и герпесе.
- Ингаляция из хлеба способна вылечить насморк.
- Хлебный настой – хорошее средство при возникновении проблем с желудком. Натёртый чесноком бородинский хлеб вместе с травяным чаем рекомендуется есть при простудных заболеваниях.
- Регулярное употребление в пищу хлеба является профилактикой ОРЗ и гриппа, особенно весной и осенью – в период обострения этих заболеваний.
- Также совместно с чесноком бородинский хлеб обладает глистогонными свойствами.
- Бородинский хлеб не даёт активно развиваться раковым клеткам молочной железы и холестериновым бляшкам.
- Нормализует уровень содержания холестерина в крови и препятствует образованию тромбоза.
- Помогает при появлении дисбактериоза.
- Является хорошим средством для улучшения памяти и работы мозга.
- Способствует очищению печени и предотвращает воспалительные процессы в полости рта.
Благодаря тому, что входящие в состав хлеба приправы выводят молочную кислоту из организма, улучшается самочувствие при гипертонии и подагре, укрепляет дёсны и способствует предотвращению кариеса.
Хлеб при беременности и диабете
Умеренное употребление хлеба при беременности даёт организму дополнительную энергию. Бородинский хлеб имеет низкий гликемический индекс. Поэтому его спокойно можно употреблять диабетикам. А длительное ощущение сытости предотвратит появление ожирения, которое особенно опасно для лиц с сахарным диабетом.
Применяя вышеперечисленные рекомендации в лечебных и профилактических целях, необходима консультация специалиста. Важно помнить, что самолечение опасно для здоровья.
Когда и с чем лучше есть бородинский хлеб?
Для наибольшей пользы бородинский хлеб лучше всего употреблять в первой половине дня. В идеале – на завтрак. Это даёт силы и энергию на весь день. А в сочетании со сливочным маслом способствует хорошему усвоению витаминов.
Употребление одного ломтика с картофельным блюдом значительно улучшает процесс усвоения пищи. В случае употребления хлеба вместе с капустой или кисломолочными продуктами предотвращаются процессы брожения в желудочно-кишечном тракте.
Сухарики из бородинского хлеба
Бородинский хлеб рекомендуется употреблять в пищу не только в свежем виде, но и в виде сухариков. В сочетании с приправами они отлично помогают при тошноте, особенно в транспорте.
Кроме того, в таком виде хлеб намного легче усваивается организмом. Хорошим решением будет использование сухариков в качестве дополнения к первому блюду.
В чем вред бородинского хлеба?
Несмотря на всю пользу бородинского хлеба при определённых обстоятельствах употребление этого продукта принесёт вред. Существует ряд противопоказаний:
- В период лечения органов пищеварительной системы после оперативного вмешательства;
- При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения;
- При повышенной кислотности желудочного сока. Входящие в его состав дрожжи несовместимы с агрессивной средой желудка;
- В бородинском хлебе содержится большое количество глютена. Поэтому он противопоказан при индивидуальной непереносимости этого вещества;
- При астигматизме (дефект зрения);
- При аллергических реакциях на пряности либо на другие составляющие продукта;
- В составе бородинского хлеба имеется достаточное количество сахара. Несмотря на то, что продукт имеет низкий гликемический индекс, при сахарном диабете он может стать причиной ухудшения самочувствия;
- Продукт нежелательно употреблять кормящим мамам;
- Хлеб разрешён детям с 1,5 лет. Дело в том, что до этого возраста у малышей в организме отсутствуют ферменты, необходимые для его переработки.
Неумеренное потребление хлеба вызывает изжогу, боль в животе, повышенное газообразование и способствует появлению лишнего веса. Это происходит из-за перенасыщения организма углеводами.
Норма потребления – 500 гр. для взрослых и 250 гр. для детей (с 6 лет). Детям с 1,5 до 6 лет бородинский хлеб разрешён только в очень малых количествах. Проблемы возникают, когда употребление продукта значительно превышает эти цифры.
Как видно, умеренное и регулярное употребление бородинского хлеба положительно влияет на работу всего организма.