Основой большинства мучных изделий является дрожжевое тесто. Очень многие считают его сложным в приготовлении, поэтому покупают уже в готовом виде. Оказывается, что на практике его может приготовить любая хозяйка, если будет придерживаться рецептуры и выберет самые лучшие ингредиенты. Однако готовить дрожжевое тесто нужно в хорошем настроении и обязательно в тишине — тогда выпечка получится воздушной и вкусной.
Выпечка из дрожжевого теста
Что приготовить из дрожжевого теста? Этот вопрос задают многие хозяюшки. Да практически всё: пирожки, лепёшки, булочки, пироги, сладкую выпечку. По составу дрожжевое тесто делится на пресное и сдобное. Давайте разберёмся, в чем разница.
Пресное дрожжевое тесто
Самое простое дрожжевое тесто – пресное. Оно готовится из воды, дрожжей и муки. Это все ингредиенты, входящие в его состав. Именно такое, в приготовлении которого минимум продуктов, продаётся как полуфабрикат в магазинах. Из него можно готовить пирожки и лепёшки.
Сдобное дрожжевое тесто
А как быть тем, кому хочется чего-то сладенького?
Сегодня мы расскажем, как приготовить сдобное дрожжевое тесто, и о некоторых рецептах вкусной выпечки.
Плюшки из дрожжевого теста
Предлагаем Вам рецепт плюшек из дрожжевого теста.
Из расчёта на 4 порции нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан молока;
- 20 гр. свежих дрожжей;
- 1 стакан сахара;
- 500 гр. муки;
- ½ чайной ложки соли;
- 100 гр. сливочного масла;
- 3 яйца;
- ванилин;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Для смазывания плюшек:
- 1 яйцо;
- 2 ст. ложки молока.
Подготовив все необходимые продукты, приступаем к приготовлению.
Приготовим сдобное дрожжевое тесто
Подогреем молоко до температуры 30°С, затем добавим половину порции сахара и растворим его. Добавляем дрожжи и размешиваем их так, чтобы не было комочков, и оставляем на 10 минут для брожения в теплом месте. После этого добавляем тёплое растопленное сливочное масло, оставшийся сахар, соль, ванилин, яйца. Тщательно размешиваем до однородного состояния и, постепенно помешивая, водим просеянную муку. Замешиваем тесто, накрываем его и ставим в тёплое место, чтобы оно увеличилось в 2-3 раза.
Начинаем готовить плюшки
Тесто для плюшек должно получиться не крутым, тогда они будут пышными.
Когда оно готово, можно приступать к разделке. Руки смазываем растительным маслом и разделяем тесто на порционные кусочки небольшого размера. Раскатываем каждый кусочек по отдельности в лепёшку диаметром примерно 15 см на поверхности, посыпанной мукой. Раскатанную лепёшку посыпаем сахаром и скатываем валиком.
Складываем валик пополам, на изгибе ножом делаем надрез, но не до конца, разворачиваем две половинки сахаром наверх. Плюшки выкладываем на противень, посыпанный мукой, и оставляем на 5-10 минут. После смазываем плюшки яйцом, взбитым с молоком, на 15 минут ставим в предварительно разогретую до 200°С духовку.
Предлагаемый рецепт поможет самым неопытным хозяйкам приготовить чудесные изделия.
Калорийность плюшек из дрожжевого теста – 305ккал/100 гр.
Рогалики из дрожжевого теста
Чтобы приготовить рогалики из дрожжевого теста можно воспользоваться следующим рецептом.
Для приготовления (на 4 порции) возьмём такие продукты:
- 25 гр. дрожжей;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1/2 стакана тёплого молока;
- 125 гр. масла;
- 1 яйцо;
- 1/2 литровой банки муки.
Процесс приготовления
Дрожжи растираем с сахаром до тех пор, пока они не растворятся. Добавляем тёплое молоко, растопленное масло, яйца, муку и замешиваем тесто, не очень крутое. Раскатываем готовое в круг толщиной 2, 5-3мм, делим на 8 частей.
На широкий край кладём начинку, заворачиваем, окунаем во взбитое яйцо, а затем в сахар. Для начинки рогаликов можно использовать кусочки шоколада, орехи, повидло или свежие фрукты. Какую начинку выбрать – выбор за Вами, дорогие хозяюшки. Укладываем рогалики на противень и ставим в духовой шкаф, предварительно разогретый до температуры 170-200°С. Выпекаем до готовности.
Калорийность рогаликов из дрожжевого теста – 348 ккал/100гр.
Обязательно попробуйте приготовить по этим простым рецептам.
Кушайте и наслаждайтесь вкусной выпечкой.
Приятного аппетита!
Автор публикации
