Исследования показывают, что семена кунжута (сезам) и, таким образом, паста из них тахини имеют иммуномодулирующие, защитные сердечно-сосудистые способности, такие же, как и у как оливкового масла, грецких орехов и льняных семян. Это еще не все.
Великий источник жизненно важных витаминов и минералов
► Примерно от 50 до 60 процентов жира в тахини состоит из двух полезных соединений: сесамина и сесамолина.
►Тахини также содержит фенольные соединения, линолевую кислоту, олеиновую кислоту, гамма-токоферол и 
аминокислоты, включая лизин, триптофан и метионин.
► Семена кунжута содержат примерно 20 % белка по весу, что делает их более высокой белковой пищей, чем большинство других семян или орехов.
►По сравнению с другими орехами и семенами, семена кунжута имеют одно из самых высоких масляных веществ по весу. Вот почему паста тахини исключительно шелковистая, по сравнению с другими ореховыми пастами (например, арахисовой или миндальной).
► Семена кунжута содержат до 55 процентов масла и 20 процентов белка, именно поэтому они хорошо подходят для обеспечения организма здоровыми жирами и аминокислотами.
► Тахини – источник витаминов группы В, таких как тиамин. Они важны для метаболических функций, связанных со стрессом и многими когнитивными процессами.
► В пасте содержится солидная доза магния, меди, фосфора, марганца, железа и цинка.
► Добавление тахини к любимым блюдам — хороший способ получить ежедневную порцию меди, которая 
необходима для поддержания здоровья нервов, костей, метаболизма.
► Железо в тахини помогает предотвратить анемию, которая является расстройством, характеризующимся низким количеством эритроцитов, и усталостью.
► Другим важным атрибутом кунжута является их содержание лигнанов растений. Было доказано, что у них есть противоопухолевые эффекты и укрепляющие сердце способности.
► Плюс тахини несет пользу сердцу, гормональному фону и коже, даже если вы используете только небольшую порцию пасты в салате. Большинство жиров семян кунжута — это полиненасыщенные жиры.
Тахини может показаться весьма калорийной пищей. Однако этот вывод делается на объеме, а в реальности в пищу употребляется небольшое количество пасты.
Она обладает богатым ореховым ароматом, который проникает в любые добавленные блюда.
Adminю Продолжение здесь.
Автор публикации
