Приготовить чечевичный суп нетрудно. В этой статье мы опишем более подробно, как приготовить чечевичный суп быстро, и как готовить чечевичный суп по-турецки.
Из чего готовим суп
Несколько слов о чечевице. Это однолетнее растение семейства бобовых с мелкими плоскими семенами, которые богаты ценным растительным белком, и известное человечеству ещё с доисторических времён.
В рацион своего питания чечевицу включали и Древние египтяне, и Древние римляне, и Древние греки. Кстати, существует даже пережившие века древнегреческая поговорка о том, что «Достойный человек всегда сможет приготовить свою чечевицу».
Сортов этого древнего и удивительного растения довольно много:
- чечевица коричневая
- чечевица красная
- чечевица сорта «белуга»
- чечевица «пюи» (черно — зелёного цвета)
- и другие.
Это лишь базовые сведения о том из чего мы сегодня решили приготовить наш чечевичный суп по предлагаемым рецептам.
Обычный чечевичный суп
Естественно, это два разных блюда, поэтому сначала рассмотрим рецепт чечевичного супа (обычного) и для этого нам надо:
- мясной бульон – 1, 5 литра
- зелёная чечевица – 450 гр.
- большой репчатый лук – 1 шт.
- сливочное масло – 40 гр.
- картофель средней величины – 1 штука
- соль, перец – по вкусу
- пшеничная мука – 15 гр.
- сушёные травы (смесь) – щепотка
- сухой херес – 1 ст. л.
- петрушка – для оформления
- гренки
За день до этого на ночь нужно замочить чечевицу в холодной воде, наутро сливаем воду и заливаем свежей водой, ставим на огонь и варим на слабом огне примерно 40 минут.
Затем в другой посуде разогреваем половину масла, кладём нарезанный лук, обжариваем на слабом огне до полного размягчения лука. После этого добавляем нарезанный небольшими кубиками картофель, солим, перчим, выкладываем чечевицу и заливаем готовым мясным бульоном.
Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до тех пор пока овощи не станут мягкими. Затем вынимаем овощи и протираем через сито.
Оставшееся масло топим в сковороде, добавляем просеянную муку и обжариваем 2 минуты. В эту массу добавляем травы и овощное пюре, перемешиваем и выкладываем полученную массу в бульон.
Доводим до кипения, добавляем херес и подаём с гренками.
Чечевичный суп можно оформить рубленной зеленью.
Чечевичный суп по-турецки
Рецепт чечевичного супа по-турецки несколько отличается от обычного.
Обычно рецепт по-турецки готовится с копчёностями. Естественно, разница небольшая, но на вкус они сильно отличаются.
Для приготовления чечевичного супа по-турецки нам надо:
- вода примерно 3 литра
- репчатый лук – 1 головка
- чечевица «Увелка» — 300 гр.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- бекон – 150 гр.
- помидоры (желательно брать только консервированные в собственном соку) — 400 гр.
- оливковое масло — 150 мл
- майоран молотый — 1/2 ч. л.
- соль, перец чёрный молотый – по вкусу
Чечевицу выкладываем в большую кастрюлю, заливаем 2-мя литрами холодной воды, доводим ее до кипения, и варим примерно 5 минут, затем сливаем всю воду и убираем её в сторону.
Лук и чеснок нарезаем тонкими кольцам, морковку кружочками, а бекон кубиками.
Затем нагреваем на сковороде масло, обжариваем в нем кубики бекона, после этого добавляем подготовленные овощи и обжариваем их непрерывно помешивая примерно 5–7 минут.
Затем выкладываем обжаренные овощи с беконом на чечевицу добавляем 1 л горячей воды, майоран, соль и перец по вкусу.
Затем ставим кастрюлю на сильный огонь доводим до кипения, после этого уменьшаем огонь до слабого и оставляем на 20–25 минут немного прикрыв крышку.
После истечения этого времени добавляем помидоры с соком и варим суп ещё 10-12 минут.
Перед подачей супа украшаем его измельчённым шнитт-луком. Как вы видите по фото чечевичный суп по-турецки получается очень аппетитным и имеет необычный внешний вид.
Калорийность: 300Ккал/1 порция
Автор публикации
