Рассольник с перловкой – незаслуженно забытое блюдо. Его недооценивают, потому что пробовали его ещё в детском садике или местной столовой, где готовят как-то без души. Но если сварить рассольник с перловкой дома, с желанием и удовольствием, с правильным рецептом супа – то получится совершенно другое блюдо – сытное и вкусное!
Как готовить настоящий суп рассольник с перловкой вы узнаете из нашей статьи.
Классический рецепт рассольника
Предлагаем вам попробовать классический рецепт рассольника с перловкой, который в давние времена подавался к столу московского боярина.
Вам понадобится:
- перловая крупа – две столовые ложки,
- три морковки,
- головка лука,
- половина столовой ложки муки,
- три картофелины,
- два солёных огурца,
- треть стакана растительного масла,
- две столовые ложки огуречного рассола,
- соль, перец, приправы по вкусу.
Начинаем готовить
Приготовление этого блюда не требует особых усилий.
- Перловку замочите на ночь. Наутро залейте водой, добавьте растительного масла и поставьте варить.
- Морковь и лук пассируйте с добавлением муки, а затем добавьте к перловке.
- Положите в кастрюлю ваши любимые приправы, а примерно через полчаса, когда крупа сварится – положите картофель.
- После того, как картофель сварился – добавьте огурцы, посолите, долейте рассола и томатной пасты – по вкусу.
Сразу подавайте рассольник к столу со сметаной и, как говорится, почувствуйте разницу!
Рассольник с курицей
Если вам нужен рецепт супа, который был бы более сытным – попробуйте приготовить его с курицей. Для этого вначале отварите курицу до полуготовности, а уже потом, в получившийся бульон закладывайте продукты по рецепту, описанному выше.
Рассольник с курицей приобретает совершенно неповторимый аромат, а если вам повезло достать домашнюю птицу – готовьте суп, не задумываясь.
Рассольник из перловки на зиму
Немногие знают, как приготовить рассольник из перловки на зиму. А ведь все заготовки, которые вы делаете летом и осенью, экономят ваше время и силы, разнообразят и украшают ваш стол! Запишите, как варить рассольник с перловкой на зиму.
- Отварите два стакана перловой крупы до готовности.
- Полтора килограмма солёных огурцов натрите на тёрке.
- Пассируйте четыре луковицы и четыре морковки, добавьте огурцы и тушите двадцать минут.
- Выжатый из полкилограмма помидор сок (или томатную пасту) добавьте к овощам и потушите ещё десять минут.
- Смешайте крупу с приготовленными овощами, добавьте соль, перец, зелень и приправы и доведите до кипения.
- Подготовьте банки, разложите по ним нашу заготовку и простерилизуйте в кипящей воде в течение получаса.
- Закатайте и отправьте на хранение.
Надеемся, что благодаря нашим советам рассольник займёт достойное место на вашем столе!
