У Андрея Макаревича есть прекрасная песня о его любви к макаронам, и о способе их подачи к столу. И известному музыканту, являющимся творцом и первым ведущим телевизионной передачи «Смак» можно доверять.
Правило приготовления макарон
Если вы варите макароны, не покидайте кухню пока они не сварятся. Время приготовления макарон обычно пять — семь минут, и если при этом постоянно находиться у плиты, вы приготовите их правильно. Но стоит вам только на минуту отвлечься и выйти из кухни, сразу же «по закону подлости» макароны будут переварены.
Подавать макароны на стол следует горячими.
Предлагаем вам приготовить несколько рецептов итальянских макарон.
Лапша «Сюрприз»
- Пластины лазаньи – 12 штук,
- творог – 400 грамм,
- рубленая зелень — 50 грамм,
- сливочное масло — 30 грамм,
- томатный соус — 300 миллилитров,
- сыр пармезан — 3 столовые ложки,
- куриное яйцо – 1 штука,
- базилик, тёртый мускатный орех.
Лазанью отварить в подсоленной воде, процедить, разрезать все пластины пополам и уложить в центре каждой половинки 2 столовые ложки смеси, состоящей из творога, куриного яйца, тёртого мускатного ореха и мелко рубленой зелени.
Затем пластины лазаньи сворачиваем наподобие конфеты.
Укладываем полученные «конфеты» в форму, поливаем растопленным сливочным маслом и томатным соусом.
Разогреваем духовку до 200°С и ставим туда форму, запекаем до готовности около 15 минут. Достаём из духовки, посыпаем тёртым сыром пармезан и мелко порезанным базиликом и подаём на стол.
Фондю по-итальянски
- Фигурные макаронные изделия — 300 грамм,
- помидоры — 500 грамм,
- репчатый лук – 1 штука,
- тимьян — 1 пучок,
- растительное масло – 1 столовая ложка,
- лавровый лист – 1 штука,
- бульон — 1 литр,
- сладкий красный перец – 2 штуки,
- цуккини – 2 штуки,
- мангольд – 1 пучок,
- артишоки — 1 банка;
- соль, чёрный молотый перец.
Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками. Помидоры ошпариваем кипятком, чистим от шкурки и также нарезаем кубиками.
У вымытого тимьяна обрываем листики, эти листики вместе с луком обжариваем на сковороде, добавив в неё растительное масло.
Затем в сковороду добавляем нарезанные помидоры и лавровый лист. Обжариваем все, постоянно помешивая, чтобы не пригорало.
Вливаем овощной бульон и тушим содержимое сковороды около 20 минут.
Когда выключим огонь, необходимо выложить из сковороды лавровый лист.
Макароны отварить в подсоленной воде, процедить и промыть.
Вымыть и очистить сладкий красный перец, цуккини, мангольд и артишоки.
Затем перец нарезаем кубиками, мангольд — на тонкие полоски, а цуккини — на ломтики. Артишоки процеживаем на дуршлаге и разрезаем каждый на четыре части.
Подготавливаем посуду для фондю, вливаем туда овощной бульон, в который предварительно добавили протёртый через сито помидор, посыпаем все специями по вкусу и ставим на спиртовку.
В ситечках для фондю томим в бульоне овощи и макароны до готовности около 3 минут.
Макароны, запечённые с ветчиной и томатом
- Ветчина — 300 грамм,
- макароны — 600 грамм,
- помидоры — 100 грамм,
- тёртый сыр — 150 грамм,
- топлёное масло — 100 грамм,
- молоко — 2 стакана,
- копчёная грудинка — 50 грамм,
- куриное яйцо – 2 штуки,
- панировочные сухари,
- соль, чёрный молотый перец.
Макароны отварить в подсоленной воде, процедить, промыть, смешать с половиной тёртого сыра, мелко нарезанной ветчиной и молоком, предварительно взбитым с куриными яйцами.
Копчёную грудинку мелко нарезаем, обжариваем её на сковороде, добавляем к ней помидор.
Все перемешиваем и жарим, затем эту смесь добавляем в макароны.
Все хорошо перемешиваем, выкладываем на смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, поливаем все топлёным маслом и посыпать второй половиной тёртого сыра.
Разогреваем духовку до 180°С и ставим туда форму, запекаем до готовности около 45 минут.
Кушайте на здоровье и приятного вам аппетита!
Автор публикации
