Мясо цыпленка с белыми грибами
Отварить нарезанные кусочками белые грибы.- Порции подготовленного цыпленка обжарить в глубокой сковороде (сотейнике) до получения красивой корочки.
- Добавить отваренные грибы.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Накрыть сковороду крышкой и тушить блюдо до готовности.
- Когда цыпленок будет готов, влить в сотейник стакан нежирной сметаны и дать ей закипеть.
- Как только сметана закипит снять сковороду с огня.
Подавать цыпленка, полив соусом из сметаны и грибов и посыпав мелконарезанным зеленым луком.
Мясо цыпленка с шампиньонами
Цыпленка вымыть и порезать на порции. Посолить.- Запанировать каждый кусок в муке и обжарить в сотейнике до получения золотистой корочки. Лучше брать толстостенную посуду.
- Шампиньоны помыть, нарезать вдоль на 4 части.
- Выложить шампиньоны на обжаренное мясо цыпленка, накрыть сковороду крышкой, и тушить до полной готовности мяса.
- Вынуть из сотейника готового цыпленка и грибы.
- Сложить в глубокую миску, накрыть крышкой и полотенцем. Мясо не должно остыть.
- Аккуратно слить из сотейника жир, который собрался поверх мясного сока. В оставшийся от жарки сок влить мадеру и томатный соус. Пропорции сока: мадеры: соуса =1:1:1. Дать подливе закипеть и сразу снять с огня.
- Процедить подливу через ситечко.
Подавать мясо цыпленка и грибы, полив их подливой. На гарнир приготовить жареный картофель.
Говядина с грибами
- Говядину помыть, обсушить, нарезать кусками 3 см х 3 см.
- Свиную нежирную копченую грудинку нарезать кубиками 1 см х 1 см.
-
Шампиньоны отлично шинкуются на терке Луковицу мелко нарезать.
- Обжарить говядину и грудинку в сотейнике на небольшом количестве жира.
- Готовое мясо залить говяжьим бульоном так, чтобы мясо было покрыть сверху на два сантиметра. Влить пол стакана красного вина, добавить любимые пряности, посолить.
- Накрыть сотейник крышкой и тушить мясо на слабом огне до полной готовности.
- Слить соус, в котором тушилось мясо. Добавить томатную пасту, нарезанные пластиками шампиньоны или свежие белые грибы. (Шампиньоны отлично шинкуются на терке). Прокипятить пять минут.
- Вылить готовый соус на мясо и прокипятить пять минут.
Подавать с картофелем или рассыпчатым рисом.
Admin Via. Читайте по теме: Зачем нужна на кухне толстостенная посуда
Автор публикации
Администратор сайта "Женские секреты". Педагогическое образование, Работала в печатных изданиях. Люблю интересную работу, путешествовать и активный отдых. Увлекаюсь психологией и кулинарией.
